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如何选择优质的低筋面粉?

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人气:-发表时间:2016-05-18 20:52【

随着食品行业的发展生产低筋面粉的厂家也层出不穷,作为消费者都想买到优质的面粉,在上面的文章中小编也和大家讲解了关于面粉的选购方法和技巧,郝老农作为专业的低筋面粉厂家,对低筋面粉的选购有自己独特的见解与方法。下面安徽面粉厂家和大家分享下关于选购低筋面粉的方法。

看包装:看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容,尽量选用标明不加增白剂的面粉;

看颜色:看面粉颜色,面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色,若颜色纯白或灰白,则为过量使用增白剂所致;

闻:正常的面粉具有麦香味,没有异味或霉味。

若有异味或霉味,则为增白剂添加过量,或面粉超过保质期,或遭到外部环境污染,已变质,不要购买。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”,其实“高精”的意思简单说就是高级精制,它只表示小麦的加工工艺,并不能说明面粉的筋度,所以“高级精制”的可能是高筋面粉,也可能是低筋面粉,可能是特等粉,也可能是二等粉。

尽量选择小袋的面粉,存放时间短,不容易变质。

低筋面粉

营养价值

面粉含大量淀粉、蛋白质、粮类、脂肪、粗纤维、少量谷甾醇、卵磷脂、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶、维生素B等。脂肪油主要为油酸、亚油酸、棕榈酸,硬脂酸的甘油脂。

食用建议

面粉直接使用。低筋面粉常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。没有标签的怎样区分高低筋面粉:用手抓起一把面粉,然后用拳头攥紧捏成团,然后松开,用手轻轻掂量这个粉团,如果粉团很快散开,就是高筋粉;如果粉团在轻轻掂的过程中,还能保持形状不散,则是低筋粉

如果找不到低筋面粉,可以用中筋面粉(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和而成。 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。

如果家里只有高筋面粉,可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。

低筋面粉的选购很重要,好的低筋面粉做出来的东西味道更正宗也有营养。如需了解更多关于低筋面粉的相关知识可以阅读下《低筋面粉怎么生产的》。

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