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面粉和小麦粉有什么不同,看完本文你就知道了【知识百科】

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人气:-发表时间:2022-04-27 13:56【

  面粉和小麦粉有什么不同?如今,人们对面粉等食材的需求是越来越多,对于部分人来说面粉差不多已经成为了主食,面粉可以做出来的美食是有很多,我们也会经常看见有什么面粉做出来的美食,但是市场上面粉的种类有很多,接下来赫老农小编带大家详解介绍一下面粉和小麦粉有什么不同!

  而所谓的面粉,就是以小麦为原料,经过加工研磨等工序制作而成的一种粉末状物质。近年来随着市场对面粉的需求越来越大,市面上各种各样、形形色色的面粉也如雨后春笋般应运而生。袋装的、散装的、高筋的、中筋的、低筋的、全麦的、麦芯的、专用的、预混的等等,这些种类之多简直就是五花八门,令人眼花缭乱,目不暇接。


  小麦粉和面粉的区别:


  1、小麦粉通常指的是直接用小麦打成的粉,并且小麦粉中还有很多小麦的外壳,这种用小麦直接打磨出来的粉,也被叫做粗粮小麦粉。对人体有一定的营养价值,而且能促进人体消化功能。


  2、面粉是将小麦的外壳去掉以后打磨出来的粉,打磨出来的面粉比较细腻光滑,且面粉还分为高中低三种。高筋粉的颜色比较深,用手抓不会形成团,适合做面包还有点心之类。中筋粉颜色呈现出乳白色,非常适合做包子馒头面条之类。低筋粉颜色就比较白,用手抓起来容易成团,蛋白质的含量也较低,比较适合做蛋糕,松糕,饼干之类。


  小麦粉和面粉的区别就在于一个是脱壳打磨而成,一个是不脱壳打磨而成,直接造成口感的不同。


  虽然市面上面粉的种类非常繁多,其实单从包装形式来分,就分为散装面粉和袋装面粉。不过主要以袋装面粉居多,同时也建议挑选袋装面粉,因为品质和卫生都相对有所保障。而不管是散装还是袋装的面粉,如果按照其中蛋白质含量的高低来分,就分为高筋面粉(蛋白质含量11.5%~15%)、中筋面粉(蛋白质含量9%~11%)和低筋面粉(蛋白质含量7%~9%)三种;如果按其功能来分,又可分为专用粉、预混粉等;如果按营养成分来分,又可分为全麦粉、麦芯粉等等。


  面粉既然是属于一种食品,那么在我国,对于任何一类食品要想获得在市面上正常销售的资格,就必须得符合国家食品监督局有关该类食品的相关规定标准才行,也就是我们平时所说的所谓执行标准。而我国对面粉这种食品的执行标准是:GB13122-1991。在这个标准中,对各种面粉规定了专用的执行标准号,分别是高筋面粉:GB/T8607;低筋面粉:GB/T8608;中筋面粉:GB1355;专用面粉LS/T3201~3208。

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  综上所述就是小编为大家整理面粉和小麦粉有什么不同,面粉作为我们生活中的主食之一,需求也很大,市场上虽然有很多面粉种类,但是大家根据小编总结的知识点就可以选择了。感谢大家的阅读,希望对大家有所帮助!如果想要了解其他讯息请继续阅读《什么是高筋面粉、低筋面粉,2022面粉知识详细讲解【知识科普】》

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